Wie is de Chef?

Renaud Goigoux groeide op in Clermont-Ferrand, Frankrijk. Al op jonge leeftijd begon hij met koken en ontwikkelde hij een grote passie voor de hotel- en restaurantwereld. Na internationale ervaring in onder andere Australië, de Filipijnen en Zwitserland, vestigde hij zich in 2014 in Amsterdam

Hij werkte in de keukens van restaurant Daalder en werd vervolgens souschef bij Guillaume de Beer en Freek van Noordwijk in restaurant Breda. In 2017 kreeg hij van Joris Bijdendijk de kans om souschef te worden in restaurant Rijks*, waar hij kennismaakte met het Nederlandse terroir en de verfijnde gastronomie die nu onlosmakelijk verbonden is met zijn identiteit. In juni 2023 vertrouwde de familie Van der Meer hem het restaurant Senses toe, waar hij nu zijn eigen signatuur ontwikkelt.

De visie van Senses

De keuken van de chef is voortdurend in ontwikkeling en laat zich inspireren door seizoen gebondenheid, kleur en ingrediëntenonderzoek. Techniek, Franse sauzen, cuisson en balans in de gerechten staan centraal, met een Japans accent en het toepassen van het 80/20-principe:
80% plantaardig en 20% dierlijk.

Wij serveren een tasting menu met vis en zeevruchten uit de Noordzee, evenals een volledig plantaardig menu. Daarnaast bieden wij ook een à-la-cartemenu aan.

Allergieën

Bij Senses werken we vanuit een plantaardige basis - onze gerechten zijn 80% vegan, verfijnd aangevuld met vis, schaal- en schelpdieren. Dankzij deze opzet kunnen we moeiteloos rekening houden met verschillende dieetwensen en allergieën, zoals lactosevrij, glutenvrij, vegetarisch of volledig veganistisch.

Onze keuken is flexibel en creatief, zodat iedereen kan genieten van een culinaire beleving op maat.
Let op: vanwege het gebruik van sojaproducten in onze bereidingen kunnen we helaas geen rekening houden met een soja-allergie.

Laat bij je reservering je wensen weten, dan zorgen wij voor een zorgeloos en smaakvol diner.

Groepen en evenementen

Op zoek naar een unieke locatie voor een bijzonder samenzijn? Bij Senses bieden we de perfecte setting voor zowel intieme groepsdiners als exclusieve evenementen. Of het nu gaat om een zakelijke bijeenkomst, een verjaardag diner of een feestelijke gelegenheid – onze creatieve keuken, persoonlijke service en sfeervolle ambiance zorgen voor een onvergetelijke ervaring.

Van kleinere gezelschappen tot besloten evenementen: wij denken graag met je mee om ieder detail af te stemmen op jouw wensen. Laat je gasten verrassen door een culinair avontuur vol smaak en verfijning, in het hart van Amsterdam.

Stay & Dine

Maak je culinaire avond compleet met een ontspannen overnachting. Met het Stay & Dine-arrangement combineer je een verfijnd diner bij Senses met een comfortabel verblijf in Boutique hotel The Albus. Geniet zorgeloos van een avond vol smaak, wijn en beleving – en wandel daarna zó je kamer in.

Rust uit in luxe, word wakker met een heerlijk ontbijt en geniet van de extra late check-out. The Albus verwelkomt je graag!