Rencontrez le Chef

Renaud Goigoux a grandi à Clermont-Ferrand, France. Dès son plus jeune âge, il a commencé à cuisiner et a développé une grande passion pour le monde de l'hôtellerie et de la restauration. Après des expériences internationales notamment en Australie, aux Philippines et en Suisse, il s'est installé à Amsterdam en 2014.

Il a travaillé dans les cuisines du restaurant Daalder et est ensuite devenu sous-chef chez Guillaume de Beer et Freek van Noordwijk au restaurant Breda. En 2017, Joris Bijdendijk lui a offert l'opportunité de devenir sous-chef au restaurant Rijks*, où il a découvert le terroir néerlandais et la gastronomie raffinée qui sont maintenant indissociables de son identité. En juin 2023, la famille Van der Meer lui a confié le restaurant Senses, où il développe désormais sa propre signature.

La vision de Senses

La cuisine du chef est en constante évolution et s'inspire de la saisonnalité, de la couleur et de la recherche des ingrédients. La technique, les sauces françaises, la cuisson et l'équilibre sont au centre, enrichis d'une subtile touche japonaise et d'un fort accent sur les créations végétales.

Nous servons un menu dégustation où les produits de saison de la mer du Nord et du sol néerlandais sont au centre, complétés par des produits de fournisseurs locaux. De plus, nous proposons un menu entièrement végétal et une sélection à la carte.

allergies

Chez Senses, nous travaillons à partir d'une base végétale forte, complétée par des produits soigneusement sélectionnés. Grâce à cette méthode de travail, nous pouvons bien répondre à diverses préférences alimentaires et allergies, telles que sans lactose, sans gluten, végétarien ou entièrement végétalien.

Notre cuisine est flexible et créative, afin que chacun puisse profiter d'une expérience culinaire sur mesure.

Attention : en raison de l'utilisation de produits à base de soja dans nos préparations, nous ne pouvons malheureusement pas tenir compte d'une allergie au soja.

Faites-nous part de vos souhaits lors de votre réservation, et nous nous assurerons que vous passiez un dîner sans souci et savoureux.

Dîners privés & Événements exclusifs

Vous recherchez un lieu unique pour un rassemblement spécial ? Chez Senses, nous offrons le cadre idéal tant pour des dîners intimes en petit comité que pour des événements exclusifs. Qu’il s’agisse d’une réunion professionnelle, d’un dîner d’anniversaire ou d’une célébration festive, notre cuisine créative, notre service personnalisé et notre ambiance chaleureuse garantissent une expérience inoubliable.

Des petits groupes aux événements privés, nous serons ravis de collaborer avec vous pour adapter chaque détail à vos souhaits. Surprenez vos invités avec une aventure culinaire pleine de saveurs et de raffinement, au cœur d’Amsterdam.

Brunch du dimanche chez Senses

Envie d’un brunch dominical détendu au cœur d’Amsterdam ? À partir du 30 août, Senses lance un nouveau menu brunch à partager, avec des saveurs créatives et une façon décontractée de profiter de votre dimanche. Savourez une sélection de favoris du brunch, comme des gaufres au poulet croustillant, des œufs Bénédicte au gochujang, sirop d’érable et oignons nouveaux, un grilled cheese avec compotée d’oignons et un Waffle Sando à l’aubergine, chou émincé et sauce tonkotsu, complétés par des plats de saison.

Pour 29 € par personne, c’est la façon parfaite de passer un dimanche en toute tranquillité avec des amis, en famille ou en bonne compagnie. Rendez votre brunch encore plus festif avec des mimosas à volonté pour seulement 6 €. Installez-vous chaque dernier dimanche du mois et découvrez Senses sous un nouveau jour.

Réservez votre table

Séjour & Dîner

Complétez votre soirée culinaire avec une nuitée relaxante. Avec le forfait Stay & Dine, combinez un dîner raffiné chez Senses avec un séjour confortable à The Albus Boutique Hotel. Profitez sans souci d'une soirée pleine de saveurs, de vin et d'expérience – et marchez ensuite directement vers votre chambre.

Reposez-vous dans le luxe, réveillez-vous avec un délicieux petit-déjeuner et profitez du départ tardif supplémentaire. The Albus vous accueille avec plaisir !

Faites plaisir à quelqu'un avec un bon cadeau Senses !

Avec un bon cadeau de Senses, vous pouvez vraiment faire plaisir à quelqu'un. Le bon cadeau peut être échangé au restaurant. Quelqu'un a-t-il un anniversaire ? Diplômé ? Ou est-ce la fête des mères ? Surprenez-les avec une expérience culinaire !

Visitez notre boutique en ligne et commandez dès aujourd'hui un bon cadeau Senses. Choisissez le montant souhaité et offrez une expérience à savourer. Parfait pour les célébrations, les jalons ou simplement pour partager quelque chose de spécial.