Lernen Sie den Küchenchef kennen

Renaud Goigoux wuchs in Clermont-Ferrand, Frankreich, auf. Schon in jungen Jahren begann er zu kochen und entwickelte eine tiefe Leidenschaft für die Welt der Hotels und Restaurants. Nach internationalen Erfahrungen in Ländern wie Australien, den Philippinen und der Schweiz ließ er sich 2014 in Amsterdam nieder.

Er arbeitete in den Küchen des Restaurants Daalder und wurde anschließend Sous-Chef unter Guillaume de Beer und Freek van Noordwijk im Restaurant Breda. 2017 erhielt er von Joris Bijdendijk die Möglichkeit, Sous-Chef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Rijks* zu werden, wo er das niederländische Terroir und die verfeinerte Gastronomie entdeckte, die heute untrennbar zu seiner Identität gehören. Im Juni 2023 übertrug ihm die Familie Van der Meer die Leitung von Senses, wo er nun seinen eigenen, einzigartigen Signature-Stil entwickelt.

Die Vision von Senses

Die Küche des Küchenchefs ist stets im Wandel, geprägt von Saisonalität, Farben und einer tiefen Neugier für Zutaten. Im Mittelpunkt stehen raffinierte Techniken, klassische französische Saucen, präzises Garen und ein sorgfältiges Gleichgewicht der Aromen, alles ergänzt durch japanische Einflüsse und einen überwiegend pflanzenbasierten Ansatz.

Wir bieten ein Degustationsmenü mit Fisch und Meeresfrüchten aus der Nordsee sowie ein vollständig pflanzenbasiertes Degustationsmenü an. Darüber hinaus steht Ihnen auch eine À-la-carte-Auswahl zur Verfügung.

ALLERGIEN

Das Senses Restaurant ist für Allergien und Diätbeschränkungen geeignet, sofern dies im Voraus mitgeteilt wird. Am selben Tag können wir keine Änderungen mehr im Menü vornehmen.

Wir servieren ein pescetarisches Menü, ohne Fleisch, Schwein, Geflügel oder Käse, mit vegetarischen, veganen und anderen pflanzlichen Optionen (Vega/vegan ++) und können Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Fisch, Schalen- und Krustentieren, Gluten (eingeschränkt), Laktose, Schwangerschaft und einigen anderen Zutaten berücksichtigen. Weitere Wünsche, Allergien und Diätbeschränkungen können wir leider nicht in unseren Gerichten verarbeiten.

Zweifelst du, ob wir deinen Wünschen entsprechen können, oder hast du Fragen? Dann kontaktiere uns bitte per E-Mail oder Telefon.

Private Dining & Exklusive Veranstaltungen

Sie suchen einen besonderen Ort für ein einzigartiges Zusammentreffen? Bei Senses bieten wir den perfekten Rahmen für sowohl intime Gruppendinner als auch exklusive Events. Ob Geschäftsessen, Geburtstagsdinner oder festliche Feier, unsere kreative Küche, persönlicher Service und das warme Ambiente sorgen für ein unvergessliches Erlebnis.

Von kleineren Gruppen bis hin zu privaten Veranstaltungen arbeiten wir gerne mit Ihnen zusammen, um jedes Detail nach Ihren Wünschen zu gestalten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem kulinarischen Abenteuer voller Geschmack und Raffinesse, direkt im Herzen von Amsterdam.

Stay & Dine

Runden Sie Ihren kulinarischen Abend mit einem entspannten Übernachtungsaufenthalt ab. Mit unserem Stay & Dine-Paket können Sie ein raffiniertes Dinner bei Senses mit einer luxuriösen Nacht im The Albus kombinieren. Genießen Sie einen Abend voller Geschmack, Wein und unvergesslicher Momente und gehen Sie anschließend einfach direkt zu Ihrem Zimmer.

Entspannen Sie in luxuriösem Ambiente, starten Sie mit einem köstlichen Frühstück in den Tag und nutzen Sie den zusätzlichen späten Check-out. Das The Albus freut sich darauf, Sie willkommen zu heißen!

Machen Sie jemandem eine Freude mit einem Senses-Geschenkgutschein!

 Mit einem Geschenkgutschein von Senses können Sie jemandem wirklich eine Freude machen. Den Gutschein können Sie im Restaurant einlösen. Hat jemand Geburtstag? Hat jemand seinen Abschluss gemacht? Oder ist Muttertag? Überraschen Sie sie mit einem kulinarischen Erlebnis!

Sie unseren Webshop und bestellen Sie noch heute einen Senses-Geschenkgutschein. Wählen Sie den gewünschten Betrag und schenken Sie ein Erlebnis zum Genießen. Perfekt für Feierlichkeiten, Meilensteine oder einfach, um etwas Besonderes zu teilen. Besuchen