Kokos risotto

Kokos risotto
Proef nu de herfst met deze heerlijk geurende kokos risotto. Serveer het als zachte tegenhanger bij een pittig Aziatisch vlees of vis gerecht.

Ingrediënten
500 gram Kokosmelk
500 gram Melk
75 gram Ristotto rijst
120 gram Suiker
1 Tonka boon
80 gram Eidooier
50 gram Boter

Bereiding
Rasp als eerste de tonka boon. Kook de risotto gaar in de melk en kokosmelk met de geraspte tonka boon.
Als de risotto bijna gaar is, meng je de suiker met de eidooier. Doe daar een beetje van de gegaarde massa bij en meng alles terug in de pan. Gaar het geheel tot het gaat binden, mocht je de graden bijhouden, dan gebeurt dit op 85 graden. Voeg de boter toe aan de gegaarde massa en blijf roeren tot de boter is opgelost.
Laat het even afkoelen en serveer het bij je gerecht. Eet smakelijk!